Eko Kronärtskockor (2.5kg)🇪🇸

Nyskördade kronärtskockor från Valencia 🇪🇸

Just nu är kronärtskockan i högsäsong i Spanien, och därför kan vi erbjuda nyskördade exemplar från Enric Valls gård i Valencia. Varje låda kommer med 2,5 kg gröna skönheter, ungefär 15 st.

Rakt från hjärtat

Det vanligaste sättet att tillaga grönsaken på är att koka den, men alla delar av den är inte lika goda att äta. Köttet i dess hjärta har dock en underbar smak och behöver bara lite salt och kanske smör för att ge en härlig smakupplevelse efter kokning. Prova också att använda kronärtskockshjärtan i en omelett eller på pizza. När du tillagar dina kronärtskockor, kommer de typiskt att utveckla en brunaktig färg. Det ändrar varken smaken eller kvaliteten på din rätt, men om du vill undvika den bruna färgen, kan du få bort den genom att först koka kronärtskockorna tillsammans med persilja och citronsaft.

Yttersidan av stjälken och de översta bladen är oätliga liksom den innersta rödaktiga delen. Botten av bladen har lite kött i sig, som kan ätas, och det var faktiskt den delen av växten som romarna odlade den för. Detsamma kan sägas om kronärtskockans hjärta, som fortsätter på insidan av stjälken. Högsäsongen för kronärtskockor sträcker sig från slutet av februari till mitten av juni med förbehåll för naturens svängningar. Det är inte omöjligt att skaffa kronärtskockor resten av året, men det är just nu som de är bäst.

En cirkulär gemenskap

Dessa underbara kronärtskockor odlas i ett ekologiskt jordbruks-community i Valencia i östra Spanien, inklusive Enric Valls. Gruppen består av en rad småbönder som har gått samman för att leverera en rad utsökta och ekologiska produkter. Här används naturligt gödsel från gruppens får, som bidrar till att skapa ett slutet näringssystem. Dessutom finns det ett stort fokus på att minska mängden avfall, och därför återvinns gårdarnas plastavfall och omvandlas av lokala företag till bord och bänkar, som sedan används på gårdarna.

Förvaring och hållbarhet

Kronärtskockor håller sig bäst i kylskåpet, i upp till två veckor. De kan efter en veckas tid ta skada av fukt, men det kan du motverka genom att slå in varje kronärtskocka i ett stycke hushållspapper. Papperet absorberar fukten, och kronärtskockan håller sig fräsch.