Eko Balsamvinäger Äpple från Modena (250ml) 🇮🇹

Beskrivning

Balsamvinäger på Äpple från Modena 🇮🇹

Balsamvinäger tillverkas traditionellt av indunstad druvmust och vinäger. Här har vi dock en något annorlunda variant: balsamvinäger från äpple, som tillverkas av reducerad äppeljuice och äppelvinäger. Ju längre en balsamvinäger får jäsa, desto mer koncentrerad och trögflytande blir den. Vissa balsamvinäger får jäsa i upp till 20 år. Balsamvinägern på äpple har legat i träfat i 8 år, vilket har gett den en vacker bärnstensfärg. Den fruktiga smaken av balsamvinäger från äpplen gör att den passar bra till grönsaker, kött, ost och desserter. Den är särskilt god med lagrad ost som ricotta, provolone, parmigiano – eller en god getost.

Balsamvinägern är helt fri från färgämnen, konserveringsmedel och tillsatser. Här hittar du inget annat än ren vinäger och druvmust.

Förvaring

Låt balsamvinägern stå kvar på köksbänken, den ska inte kylas. Balsamvinäger kan inte bli för gammal, men den ändrar konsistens och smak med tiden. När flaskan har öppnats börjar vattnet i balsamvinägern långsamt avdunsta, vilket gör att balsamvinägern blir tjockare i konsistensen och syrligare i smaken. Du kan fortfarande använda en tjockare balsamvinäger, och smaken kan till och med utvecklas i en riktning som du uppskattar.

Säsong

Vi erbjuder den utsökta balsamvinägern från Modena året runt.

Balsamvinäger i blodet

Genom fyra generationer har konsten att tillverka balsamvinäger flödat som saften från en nyplockad druva: från far till son till sonson och barnbarn och barnbarnsbarn under 150 år. Sedan Giuseppe grundade gården 1871 har familjen odlat jorden med respekt för miljön och det naturliga kretsloppet. I dag är det Giuseppes sonson och barnbarn Giovanni och Francesco som driver gårdens balsamicoproduktion. De använder endast sina egna druvor i stället för att köpa från andra gårdar. I dag ansvarar Giovanni och hans son Fransesco för odlingen av druvorna och bearbetningen av balsamvinägern. Allt sker på deras gård, till skillnad från många andra gårdar som måste skicka sina druvor till större producenter. Sedan 2017 har gården också producerat en rad ekologiska balsamvinäger. I deras sortiment ingår också en exklusiv IGP-certifierad Modena balsamvinäger, vilket är en av de finaste kvalitetsstämplarna en balsamvinäger kan ha.