Eko Aubergine och Zucchini (2kg) 🇪🇸

Beskrivning

Gott, grönt – ekologiskt!

Francisco och Salvadors lantbruk er ett familjeföretag som producerar ekologisk frukt och grönsaker. Förutom odling förmedlar de också kunskap om årstiderna för olika produkter. Gården har varit ekologisk sedan 1998.

Aubergine

Auberginer har en vacker och inbjudande färg och passar fint i många olika rätter. Kom ihåg att auberginer inte bör ätas råa, eftersom de hör till familjen potatisväxter och är giftiga när de är råa. Men så snart de är tillagade finns det ingen fara alls. Auberginer är en trevlig fyllning i grytor, om du vill välja ett vegetariskt alternativ eller helt enkelt dra ner på köttet. Aubergine smakar dessutom underbart på egna premisser. Skär upp den i lämpliga bitar – från halvor till skivor efter tycke och smak – och upplev hur grillen får grönsakerna att nästan smälta i munnen. Den passar med många olika kryddsättningar och därför begränsas matlagningsmöjligheterna endast av kockens fantasi.

Zucchini

Zucchini kallas även squash och courgette, men är samma grönsak. Zucchini är relativt mild i smaken och kan, till skillnad från auberginer, användas råa, till exempel i sallader. Zucchini passar även bra i bakverk där de ger en svampig konsistens till både bröd och kakor. Precis som auberginer kan du frysa in dina zucchinis så att du alltid har en portion redo till en god gryta. Aubergine och zucchini passar bra tillsammans i många rätter – ett exempel är en härligt kryddig ratatouille. Både zucchini och aubergine passar bra som substitut för vete. Ersätt pasta med hemlagad squashpasta, eller skär auberginen i tunna, långsträckta remsor och använd dem i stället för lasagneplattor.

Förvaring

Både auberginer och zucchini håller sig bäst i kylskåpet, där de vanligtvis håller upp till en vecka. Man måste vara lite försiktig med auberginer då de kan vara känsliga mot vissa typer av frukt och grönsaker. Håll dem till exempel borta från äpplen, päron och tomater, då de avger etylen som påskyndar mognaden.

Om du inte hinner äta upp alla färska auberginer och zucchinis kan du frysa in och använda dem i grytor vid ett senare tillfälle. Skär grönsakerna i tärningar och lägg dem gärna på en platta i frysen med några timmars mellanrum så att tärningarna inte fryser ihop i påsen senare. Frysta grönsaker håller sig i frysen i ett år, så du kan enkelt förbereda höstgrytor redan nu.

Säsong

Vi räknar med att ha auberginer och zucchini i sortimentet fram till början av oktober.

Den äldsta ekologiska gården på flera mils avstånd

Bröderna Francisco och Salvador har odlat ekologiska grönsaker på Iberiska halvön i sydöstra Spanien sedan 1996. De tillhör familjegårdens tredje generation och är de första att driva ekologiskt jordbruk. Gården ligger vid saltvattenlagunen Mar Menor och är den äldsta ekologiska gården i området. Detta gör bröderna till en förebild för andra jordbrukare som vill göra sitt jordbruk ekologiskt. Förutom de ekologiska principerna går bröderna även ett steg längre i hållbarhetsarbetet: Gården samlar upp regnvatten för användning på åkrarna och solpaneler pryder taken, så att elförbrukningen i så stor utsträckning som möjligt kommer från självförsörjande solenergi.