Beskrivelse
Den ukendte citrusfrugt 🐯
Tigercitron adskiller sig allerede fra almindelige citroner med deres smukke stribede ydre. Men der er meget andet end udseendet til forskel!
Mild og blomsteragtig
Denne særegne citrusfrugt er kendetegnet ved sit smukke lyserøde frugtkød. Frugtkødet er fast og saftigt og kernerne er få. Smagen er intens, aromatisk og mere blomsteragtig, uden så meget bitterhed eller syre. Den spanske stjernekok Dabiz Muñoz beskriver smagen som en blanding mellem grapefrugt, bergamot og lime.
Deres saftighed og milde velafbalancerede smag gør dem ideelle til juice, ligesom de både pynter og giver smag til dine cocktails. Men du kan bruge både frugtkødet og, da de er økologisk dyrket, skallen i kager, mousser, sorbeter og dressinger og marinaden, ganske som med andre citrusfrugter – du får blot en lidt mere afrundet og knap så syrlig oplevelse.
Modnet under den spanske sol
Tigercitron blev opdaget for første gang i 1931 i en plantage i Burbank, Californien, som en naturlig mutation af Eureka-citrontræet. Siden da er andre sorter udvalgt til dyrkning, baseret på den oprindelige mutation. Vores øko tigercitroner kommer fra Malaga i det sydlige Spanien, hvor klimaet er karakteriseret ved lange, varme, tørre somre og milde og regnfulde vintre. Med næsten 3000 solskinstimer om året er der ideelle forhold til dyrkning af citrusfrugter.
Opbevaring og holdbarhed
Som med andre citrusfrugter opbevares øko tigercitroner bedst i køleskabet. Fordi vores citrusfrugter er helt naturlige og uden overfladebehandling, har de kortere holdbarhed end overfladebehandlede frugter. Når de opbevares i temperaturer mellem 4-8°C, holder de op til 4 uger. Deres bedste smag kommer dog frem ved stuetemperatur, så husk at lade dem akklimatisere sig inden du vil spise dem.
