Beskrivelse
Friskhøstede, grønne avocadoer fra Peru 🇵🇪 🥑
Efter sæsonens faste strøm af avocadoer fra træerne i Portugal og Spanien er den europæiske avocado-sæson desværre ved at slutte. Det betyder, at vi har måttet finde alternativer indtil oktober, hvor den europæiske sæson starter på ny med Bacon-avocado som vores første sort. Denne kasse kommer fra Kenia og er skræddersyet til dig, som gerne vil finde den mest velsmagende og friske avocado men ikke kan vente, indtil den europæiske sæson giver los igen.
I mellemtiden er vi blevet kontaktet af en hel del kunder med voksende avocado-abstinenser, som har bedt os om at være en del af løsningen til at få en avocado til de lune måneder, som er et bedre alternativ end de avocadoer, der ellers findes derude. Dvs. avocadoer som er dyrket økologisk, under gode arbejdsforhold for farmerne, med minimal miljøpåvirkning under dyrkning og kortest mulige vej fra landmand til vores kunder, selvom der kun findes oversøiske avocadoer i sæson på denne tid. Vores sommer-avocadoer kommer fra Kenia hvor Hass-avocadoerne lige nu er i sæson. De tager lidt længere tid at få fragtet til Danmark med skib end de få dage, som vi er vant til fra Portugal og Spanien. Til gengæld er de ikke sprøjtet, overfladebehandlet eller kunstigt modnet – det er rene, økologiske råvarer, som ikke kommer i nærheden af grosserer og mellemmænd. Vi har allerede bestilt en sending, som er på vej, så de kan ankomme til din dør næste uge. For at undgå madspild vil der derfor være et begrænset parti.
Opbevaring
Avocadoerne stopper aldrig i kølelagre under deres rejse, og derfor er din avocado så frisk som mulig. Når dine avocadoer ankommer, vil de stadigvæk være et stykke fra at modne. Vores frugter oplever aldrig kemisk hæmning af modningen, hvilket sikrer dig et naturligt produkt leveret til døren. I stedet styrer vi modningen ved at plukke frugterne rettidigt og blidt styre temperaturen under rejsen.
Din avocado kan ofte tage en uge om at modne efter modtagelse, men det afhænger af lufttemperaturen omkring dem. For længst holdbarhed – og længst modningstid – anbefaler vi 8-10°C. Jo højere varme herfra, jo hurtigere vil avocadoen modne, men den øvre grænse er 20-22°C: Over den temperatur bliver avocadoen så varm, at den modner skidt. Ved at holde forskellige avocadoer ved forskellige temperaturer, kan du styre hvilke modner først og derved få selv mange frugter brugt på fornuftig vis.
Modning – og hvad med køleskab?
På Hass-avocadoer som disse skifter farven, før avocadoen er helt spiseklar, så se den mørke farve som en invitation til at mærke på blødheden. Hvis avocadoens ende lader til at give efter for et let tryk, kan du roligt åbne den op.
Hvis en avocado er blevet moden før end ønsket, kan du forlænge dens holdbarhed ved at lægge den i køleskabet. Det er vigtigt, at avocadoen er moden, før den lægges på køl, da den ellers kan modne dårligt.
Tip til avocado-modning
Modningsprocessen kan fremskyndes ved at lægge avocadoerne i en frugtskål eller i en pose sammen med frugt som udskiller ethylen (f.eks. banan, appelsin og æble). Man kan også fryse frisk avocado ned i tern til senere brug i smoothies eller guacamole. Man kan endda fryse guacamole ned. Avocado-kassen må ikke få under 5°C eller frost under modningen, da dette kan bevirke, at avocadoerne udvikler irriterende tråde indeni og en vandet smagsoplevelse.
Velkendt avocado fra nye egne
Fra farmere vi kender og elsker
Igen i år har vi valgt at tage oversøiske øko avocadoer i sortiment fra Kenia. Vi ved at mange af jer savner de europæiske avocadoer, og ønsker et alternativ til de forskellige avocadoer, som kan findes andre steder. Med økologiske avocadoer fra Kenia, er vores ønske at give mulighed for at avocadoerne kan nydes i længere tid. Ligesom alle vores andre produkter, er der stadig tale om avocadoer som er i sæson, bare fra et andet område.
