Beskrivelse
Nyhøstede artiskokker fra Valencia 🇪🇸
Netop nu er artiskokken i højsæson i Spanien, og derfor kan vi tilbyde nyhøstede eksemplarer fra Enric Valls gård i Valencia. Hver kasse kommer med 2,5 kg grønne skønheder, omtrent 15 stk.
Lige fra hjertet
Den mest almindelige måde at tilberede grøntsagen på, er at koge den. Det er ikke alle dele af afgrøden, der er lige gode at spise. Kødet i dens hjerte har dog en skøn smag og behøver kun lidt salt og måske lidt smør for at give en dejlig smagsoplevelse efter kogningen. Men prøv også at bruge artiskokhjerterne i en omelet eller på pizza.
Når du tilbereder dine artiskokker, vil de typisk udvikle en brunlig farve. Den ændrer hverken på smagen eller kvaliteten af din ret, men ønsker du at være den brune farve foruden, kan du komme den til livs ved først at koge artiskokkerne sammen med persille og citronsaft.
Ydersiden af stilken og de øverste blade er uspiselige ligesom den inderste rødlige del. Bunden af bladene har noget kød i sig, som godt kan spises, og det var faktisk denne del af planten, som romerne i sin tid kultiverede den for. Det samme kan artiskokkens hjerte, som fortsætter på indersiden af stilken.
Højsæsonen for artiskokker løber fra slutningen af februar til midten af juni med forbehold for naturens udsving. Det er ikke umuligt at skaffe artiskokker resten af året, men det er lige nu de er bedst!
Et cirkulært fællesskab
Disse skønne artiskokker dyrkes i et økologisk landbrugsfællesskab i Valencia i det østlige Spanien heriblandt Enric Valls. Fællesskabet består af en række små landmænd, som er gået sammen om at levere en lang række lækre og økologiske produkter. Her bruges naturlig gødning fra fællesskabets får, som er med til at skabe et lukket næringssystem. Derudover er der et stort fokus på at mindske mængden af affald, og derfor genbruges gårdenes plastikaffald og omdannes af lokale virksomheder til borde og bænke, som sidenhen bruges på gårdene.
Opbevaring og holdbarhed
Artiskokker holder sig bedst i køleskabet – op til to uger. De kan efter en uges tid tage skade af fugt, men det kan du modvirke ved at pakke hver artiskok ind i et stykke køkkenrulle. Papiret absorberer fugten, og artiskokken holder sig frisk.
