Beskrivelse
Vildtvoksende velsmag fra Lejres skove 🌳🌲🌳
Når først du har prøvet at lave mad med frisk ramsløg, er der ingen vej tilbage! Der er tale om en råvare, som afgjort smager af mest rå, da den har en tendens til at miste sin smag, når den tilberedes under varme. Hvis du dog i stedet hakker ramsløg op i frisk tilstand og lader dem pryde en ellers færdig omelet eller gryderet, vil du opdage en kraftig og indbydende smag af hvidløg, som er svær at få på samme måde andre steder. Den kan ligeledes bruges til at krydre alskens kolde anretninger som smørrebrød og salater.
OBS: Af hensyn til råvarens friskhed er det nødvendigt at fragte den i en simpel plastikpose. Dette gøres for, at du uanset hvor du er kan komme til at nyde godt af disse vildtvoksende urter. Billedet viser løse ramsløg i en kasse, fordi posen ville gøre det sværere at se urterne ordentligt.
Opbevaring
Ramsløg bør absolut opbevares på køl, da de ellers ikke holder længe, friske eller ej.
Sæson
Vildtvoksende ramsløg hersker kun i kort tid, og derfor kan vi kun tilbyde dem et par uger her i starten af maj, hvor højsæsonen regerer.
Indsamlet i Skove
Det, som andre kalder ukrudt, værner vores landmand om som nye nordiske råvarer. Michael mener nemlig, at det er fjollet at bruge tid på at luge ukrudt såsom fuglegræs, når de restauranter han arbejder med gerne vil betale for det. For som han siger, så giver det jo mere mening at høste i stedet for at luge. Samtidig er det selvfølgelig også langt mere bæredygtigt at spise de vildtvoksende urter, som ellers ville blive smidt ud. Michaels ramsløg bliver fundet og høstet vildt fra skovområder omkring hans landbrug. Sæsonen er kort, men friskheden og smagen er noget helt særligt som resultat af naturens egen magi.
Økologiske Lækkerier fra Lejre
Bornholmeren Michael har bosat sig på Amager i København, hvor han de sidste 10 år har drevet virksomheden Grønne Urter. Han har startet et lille økologisk frilandslandbrug i 2020 oppe i nærheden af Lejre, hvor han har fokus på at optimere smagene på sine råvarer. Vores landmand har en stor passion for at levere vilde urter og råvarer, og blandt hans stamkunder finder man flere danske Michelinrestauranter.
