Beskrivelse
Godt grønt og økologisk
Velkommen til en verden af solid økologisk lækkerhed fra Francisco og Salvador.
Aubergine
Auberginer har en flot og indbydende farve og gør sig godt i diverse retter. Auberginer giver god fylde i gryderetter, hvis du skulle være interesseret i at vælge et vegetarisk alternativ eller blot skære ned på mængden af kød. Det skal dog også siges, at aubergine smager godt på sine egne præmisser. Skær den op i passende stykker – fra halve til skiver efter smag og behag – og oplev, hvordan en grill får grøntsagen til nærmest at smelte på tungen. Den tager godt imod diverse krydderier, og derfor er tilberedningsmulighederne kun begrænset af kokkens fantasi.
Vi anbefaler at du altid tilbereder auberginer inden du spiser dem, da de kan indeholde solanin når de er rå, hvilket kan give hovedpine og mavesmerter. Følg altid Fødevarestyrelsens anbefalinger.
Peberfrugt
Peberfrugten er nok en af de mest alsidige afgrøder, der findes. Rå er økologisk peberfrugt fantastisk at skære op i salater eller blot som en sprød snack. Hvis der er varme anretninger på menuen, skal du heller ikke holde dig tilbage! Gryderetter, wok og stir-fry nyder alle godt af smagen og konsistensen fra en velopvarmet peberfrugt. Lasagne er også en ret, som nyder godt af peberfrugtens søde blødhed.
Opbevaring
Både aubergine og peberfrugter holder sig bedst i køleskab, hvor holdbarheden typisk er op til en-to uger. Auberginer skal du dog passe lidt bedre på, da de kan være overfølsomme overfor nogle typer frugt og grønt. For eksempel skal du holde dem fra æbler, pærer og tomater som udleder ethylen som fremskynder modningen.
Når du ikke at få spist alle dine friske auberginer og peberfrugter, kan begge grøntsager fryses ned og bruges i gryderettet senere. Skær grøntsagerne i tern og læg dem eventuelt på en bakke i fryseren med lidt afstand i nogle timer, så fryser ternene ikke sammen nede i posen senere. De frosne grøntsager holder sig i et år i fryseren, så du kan sagtens forberede efterårets gryderetter allerede nu.
Sæson
Vi forventer at have auberginer og peberfrugter frem til starten af december.
Den ældste økologiske gård i miles omkreds
Siden 1996 har de to brødre Francisco og Salvador dyrket økologiske grøntsager på den iberiske halvø i det sydøstlige Spanien. De er tredje generation på deres familiegård – men den første til at drive et økologisk landbrug. Deres gård ligger ved saltvands lagunen Mar Menor og er den ældste økologiske gård i hele området. Brødrene sætter på denne måde et godt eksempel for andre landmænd, som ønsker at gøre deres agerbrug økologisk. Ud over de økologiske principper går brødrene også et skridt videre på bæredygtighedens færd: Gården indsamler regnvand til brug på markerne, og solceller pryder dens tage, så elforbruget i størst mulige omfang kommer fra selvforsynet solenergi.
