Beskrivelse
Friske pistacienødder uden skal
Vores økologiske pistacienødder kommer fra Tarragona i den nord-vestlige provins i Spanien. Disse pistacienødder kommer fra den seneste høst i 2022, og er derfor blandt de mest friske. Tarragona er kendt for sin nøddeproduktion, hvis historie daterer tilbage til det 13. århundrede 🇪🇸 🌰
Pistacien har været dyrket og spist i Mellemøsten under navnet “den royale nød” siden begyndelsen af vores tidsregning, hvor den omtales sammen med mandlen i det gamle testamente – men den menes allerede at være dyrket 10.000 år før vores tidsregning.
Pistacietræet
Pistacietræet har typisk efter 7 års levetid, opnået det rette stadie til at sætte og udvikle nødder på dets grene. Træet er relativt hårdfør og kan tåle ned til 10 frostgrader. Nødderne rystes af træet og indsamles med håndkraft. Det yderste skrog fjernes, og herefter vaskes nødden som sidder indvendigt med en lille skal på. Herefter tørres nødden for at nedsætte fugtigheden og øge holdbarheden. Nødderne er letsaltet for at frembringe den karakteristiske smag af pistacie. Nødderne anvendes ofte som sprødt tilsætning i isdesserter eller som saltet snack. Pistacie is er også yderst delikat, ofte med en flot karakteristisk grøn farve.
Kystens catalanske nødder
Ved Tarragona, i den Catalanske region af Spanien, blev der i 1992 grundlagt et koncept: Økologi er vejen frem for moderne landbrug. Med over 25 års i dyrkningen af økologiske nødder ønsker de hele tiden at være på forkant med branchens udvikling. Fra start til slut er her tale om et foretagende, som sætter en ære i at yde en fantastisk kvalitet uden at lade det komme på bekostning af naturens og menneskets sundhed.
