Beskrivelse
Nyhøstede artiskokker fra Italien 🇮🇹
Nu er artiskokken i højsæson i Italien, og derfor kan vi tilbyde nyhøstede eksemplarer fra Siracusa, Sicilien. Hver kasse kommer med 2,5 kg grønne skønheder, omtrent 16 stk, af sorten kaldet Violetto. Det er ikke alle dele af afgrøden, der er lige gode at spise. Kødet i dens hjerte har dog en skøn smag og behøver kun lidt salt og måske lidt smør for at give en dejlig smagsoplevelse efter kogning, som er den mest almindelige måde at tilberede grønsagen på. Som startskud til inspirationen finder du her en opskrift på en lækker artiskok-omelet.
Når du tilbereder dine artiskokker, vil de typisk udvikle en brunlig farve. Den ændrer hverken på smagen eller kvaliteten af din ret, men ønsker du at være foruden brun misfarvning, kan du komme den til livs ved først at koge dem sammen med persille og citronsaft.
Ydersiden af stilken og de øverste blade er uspiselige, ligesom den inderste rødlige del. Bunden af bladene har noget kød i sig, som godt kan spises, og det var faktisk denne del af planten, som romerne i sin tid kultiverede den for. Det samme kan artiskokkens hjerte, som fortsætter på indersiden af stilken.
Opbevaring
Artiskokker holder sig bedst i køleskabet – op til to uger. De kan efter en uges tid tage skade af fugt, men det kan du modvirke ved at pakke hver artiskok ind i et stykke køkkenrulle. Papiret absorberer fugten, og artiskokken holder sig frisk.
Sæson
Højsæsonen for artiskokker løber i Italien fra slutningen af januar til midten af maj med forbehold for naturens udsving. Det er ikke umuligt at skaffe artiskokker resten af året, men det er lige nu de er bedst!
| Næringsindhold | Artiskok Pr. 100 g |
| Energi | 197 kj (47 kcal) |
| Fedt, heraf: Mættede fedtsyrer Enkeltumættede fedtsyrer Flerumættede fedtsyrer | 0,2 g 0 g 0,1 g 0 g |
| Kulhydrat, heraf: Sukkerarter Kostfibre | 11 g 1 g 5 g |
| Protein | 3,3 g |
| Salt | 0 g |
