Øko Rødkålskassen (2kg) 🇩🇰

DKK65

Hjælp Michael fra Vildeurter igennem Coronakrisen, og bestil den luksusgrønt, som han normalt sælger til landets toprestauranter som Noma og Alchemist. 

OBS: Kassens indhold kan opleve ændringer for at tage højde for smag og kvalitet.


⏰  Bestil inden onsdag kl 24:00, og få dine varer leveret direkte til døren den følgende uge.

🚛  Gratis fragt ved bestilling på over 699kr

På lager

Varekategori:
 

Beskrivelse

Gourmet Rødkål fra Lejre

Michaels gourmetkasser har henover højtiden ført til så megen glæde, at vi har valgt at fortsætte samarbejdet ind det nye år. Lige nu byder Michaels marker på skønne rødkålshoveder til hele familien. Hvis ikke du har haft chancen for at smage herlighederne fra Lejre her i december, så kan du godt glæde dig til det nye års grønne skønheder! 

Dyrkning

Det andre kalder ukrudt, værner vores landmand om som nye nordiske råvarer. Michael mener nemlig, at det er fjollet at bruge tid på at luge ukrudt såsom fuglegræs, når de restauranter han arbejder med gerne vil betale for det. For som han siger, så giver det jo mere mening at høste i stedet for at luge. Samtidig er det selvfølgelig også langt mere bæredygtigt at spise de vildtvoksende urter, som ellers ville blive smidt ud. Vores danske landmand gør tingene på sin eget måde og eksperimenterer for eksempel med at dyrke på friland de fleste måneder om året. De nye smagsnuancer, som det kolde Nordiske klima giver, er noget som han omfavner på sin økologiske gård i Lejre. Michael har desuden et stærkt samarbejde med Henrik Byrial som er Forsker, Phd, Økologisk landmand.

Landmand

Bornholmeren Michael har bosat sig på Amager i København, hvor han de sidste 10 år har drevet virksomheden Vildeurter. Han har startet et lille økologisk frilands landbrug i 2020 oppe i nærheden af Lejre, hvor han har fokus på at optimere smagene på grøntsagerne. Vores landmand har en stor passion for at sanke vilde urter og blandt hans stamkunder er flere danske Michelinrestauranter. Nu har du helt ekslusivt chancen for at få fingrene i hans luksusgrønt til din egen julemenu.

Kulinarisk inspiration

Rødkål “kimchi”

  • Der skal bruges 1 kg rødkål og 20-25g salt
  • Rødkål snittes fint
  • Salt og rødkål gnides sammen i ca 10 min.
  • Kålen afgiver sin saft op i helt nyvaskede sylteglas
  • Rødkålen og lagen presses ned, og kålen skal være dækket af lagen
  • Anretningen holdes ved stuetemperatur, og låget åbnes ofte hver dag
  • Efter 2-3 uger er din kimchi klar
Glaseret rødkål
  • Der skal bruges: En tykbundet gryde, 100 gr smør og 1 dl gløg
  • Et rødkålshoved halveres – behold stokken på
  • Lad kålen dampe i smør og gløg under låg i ca 15 min. Den skal helst være mør og ikke moset
  • Fjern låget, og lad kålen stege videre, indtil alt saft er kogt ind.
  • Så skal kålen “glaseres”. Vær påpasselig med ikke at brænde den på!
  • Smag til med salt og peber

Yderligere information

Vægt2 kg