Beskrivelse
Middelhavets velsmag lige til døren 🇮🇹
Vi har sammen med vores sicilianske landmand samlet nogle af de mest populære råvarer, som middelhavsmulden kan producere, i den selv samme kasse! Grøntsagerne hører hjemme i et væld af madretter og er samtidigt nemme at eksperimentere med.
Courgette, ca. 5 stk
Squash, courgette, zucchini – kær økologisk grøntsag har mange navne og endnu flere anvendelser! Denne kasse kommer med to forskellige sorter i forskellige farver. Den grønne og velkendte hedder Mirza, og den gule usædvanlighed går under navnet Fin.
Dens alsidighed gør den til en bastant del af mange madtraditioner; ovnbagt, pandestegt eller stuvet i en gryderet. Den tager med sin milde smag imod alverdens krydderier, så uanset retten du har i tankerne, vil din courgette nok kunne passe ind på den ene eller den anden måde.
Aubergine, ca. 2 stk
Auberginen har en flot og indbydende farve og gør sig godt i diverse retter. Husk, at aubergine ikke må spises rå, da den kommer fra natskyggefamilien og er giftig i rå tilstand. Så snart den er tilberedt, er der dog overhovedet ingen fare. Skær den op i passende stykker – fra halve til skiver efter smag og behag – og oplev, hvordan en grill får grøntsagen til nærmest at smelte på tungen. Den tager godt imod diverse krydderier, og derfor er tilberedningsmulighederne kun begrænset af kokkens fantasi.
Cherrytomater
Cherrytomater kan både noget helt særligt og samtidigt et væld af forskellige ting. Frisk fra stilken kommer de med sødme og syrlighed til aftenens og eftermiddagens tallerkener til brug i alt fra ovnbagte retter til rå anvendelser eller som mellemmåltid. Prøv eksempelvis at bage en tomatklase med lidt krydderi og olivenolie i ovnen, og tilføj dem til din næste hovedret. Afhængigt af din krydring kan du få forskellige smage frem fra dine små røde skønheder og derved få dem til at passe i næsten enhver anretning.
Sæsonens runde tomater
Disse dejlige tomater kommer til dit køkken for at velsigne hvad end du kokkererer med en kulinarisk alsidig sødme, som med modningen bliver mere og mere udpræget. Jo tidligere du bruger dem efter høst, jo mere faste i konsistensen og syrlige i smagen vil tomaterne være.
OBS: Kassens indhold kan opleve sæsonmæssige ændringer for at levere det bedste indenfor både smag og kvalitet.
Opbevaring
All kassens dejlige afgrøder har godt af at blive opbevaret i køleskabet. Med tomaterne kan det være en fordel at finde et køligt og tørt sted et andet sted i køkkenet.
Sæson
Vi regner med, at kassens nuværende sammensætning holder indtil en gang i det nye år. Efterfølgende vil kassen formentlig opleve udsving i overensstemmelse med sæsonernes skiften.
Vittorios økologiske kollektiv
Denne kasse kommer fra et gård-kollektiv i Ragusa-provinsen på Sicilien, hvor der er stærke traditioner om godt landbrug og respekt for naturen. Vittorios familie har gennem generationer dyrket skønne råvarer på Sicilien. I 2002 dannede han sammen med to andre gårde dette gårdkollektiv for økologisk landbrug, og siden har flere lokale gårde set fordelen ved at stå sammen om økologi og sluttet sig til kollektivet. Et af kollektivets grønne initiativer er at lave sauce og en vifte af konserveringsmuligheder af overskydende grøntsager, så deres skønne råvarer ikke går til spilde.