Øko Favabønner (2kg) 🇵🇹

Beskrivelse

Nyhøstede favabønner fra Lourinhã 🇵🇹

Favabønner – eller Vicia faba på latin – er en højt elsket bønne, fordi den kan spises både rå og tilberedt i masser af sammenhænge. Om du er til salat, gryderetter eller dampede grøntsager, har favabønnen noget at byde på. Det er bedst at spise favabønner tidligt i deres sæson, og det er også derfor vi tilbyder dem nu, hvor de smager af mest og har en dejligt eftergivende men fast konsistens.

Fra Colombia til Kina er favabønner værdsat – uanset kontinentet, kan man finde lokal brug af bønnen. I Ecuadors kølige egne omkring Andesbjergene bliver de for eksempel traditionelt spist dampet sammen med ost og kartofler i en varm ret kaldet locro. Tager man til Grækenland, ser man dem kogt, ofte kombineret med varm hvidløgssauce. Kineserne ynder at kombinere bønnen med soyabønner og chili i en stærk fermenteret mos, som kaldes doubanjiang. Der er talrige andre eksempler fra alverdens lande, men det sidste her bliver Egypten, hvor den spises hyppigt af både høj og lav; Den indgår blandt andet som primær ingrediens i falafel. Ful medames er en traditionel morgenmadsret, som laves ved at koge bønnerne, mose dem og derefter tilføje olie, salt og spidskommen. Denne mos spises med brød og betragtes som Egyptens nationalret. Verdens madhistorie viser, at det kun er fantasien, der sætter grænserne for brug af favabønner!

Sæson

Favabønnernes højsæson er ikke den længste i verden. Vi regner med at have dem til en gang i maj og med et begrænset parti – det er om at slå til, mens tiden er.

Opbevaring

Friske bønner som disse skal i køleskabet, hvor de fint kan holde sig i op til et par uger. Det skal dog siges, at deres friskhed og derved smag er bedre, jo før du spiser dem.

Skal du bruge dem senere, end friskheden tillader? Så kan du pille skallerne af og fryse dem ned i en lufttæt pose. Dette egner særligt til brug i ovnbagt mad eller gryderetter – og så har du altid favabønnerne klar!

Landbrug

Favabønnerne kommer fra vores portugisiske landmand Henrique, som dyrker et væld af skønne råvarer med økologisk certifikat. Hans skønne landsted ligger ved Portugals vestkyst i området Torres Vedras, Lourinhã. Henrique står også for de skønne grøntsager i Lourinhã-kassen og senest Øko Urtekassen.

Yderligere information