Øko Calçots (50 stk) 🇪🇸

DKK249 Denne vare kan også bestilles med abonnement

Hvis du nogensinde har været inviteret til en catalansk grillfest, vil du nok have stødt på denne særegne afgrøde. Calçots bages på enten grill eller i ovn og nydes med en særlig romesco-sauce.


⏰ Bestil op til onsdag eller søndag inden kl 24:00, og få dine varer leveret direkte til døren den følgende uge 🚛

📦 Gratis fragt ved bestilling på over 699 kr – vælg din leveringsdag ved kassen

Ikke på lager

Ikke på lager

Varekategori:
 

Beskrivelse

En traditionsrig catalansk delikatesse 🇪🇸

Calçots – calçot i ental – er en traditionsrig løgret, som i høj grad nydes rundt omkring i Catalonien af både høj og lav. Denne kasse kommer med to bundter, hver især med 25 calçots, og det er ikke tilfældigt: Det er nemlig i traditionen en social madret, som nydes mellem venner og familie, typisk som en grillet appetitvækker.

Calçots hører til løgfamilien og har meget til fælles med både salatløg og porrer, og således kan de være en alsidig grøntsag med anvendelse udenfor traditionens rammer. Den grønne del kan evt benyttes i salater og gryderetter eller som stegt garniture i en større anretning for at give et frisk pust til eksempelvis svampe.

Den traditionelle tilberedning

Når dine calçots ankommer, vil de have en del jord på. Det er fordi de kommer lige efter at være rykket op af jorden, og det er også sådan de typisk sælges i deres hjemland. Først skærer man de grønne blade og rødderne fra. Traditionen byder, at de derpå lægges direkte på en grill over bål lavet på druestilke og kvass.  Efter at være flamberet godt og grundigt på overfladen, trækker man så det yderste lag af løget af, hvorved man også kommer af med al den overfladiske snavs. Efter tilberedning lægges de traditionen tro i avispapir for at holde på varmen og sprødheden.

Man kan også tilberede dem i en ovn, og i så fald er det bedst at rense dine calçots først. Vi anbefaler at gøre dette i en stor skål med varmt vand. Derfra skal de så i ovnen og brunes som i videoen herunder, som viser fremgangsmåden fra bunden til munden:

Til romesco-saucen skal der bruges:

  • 6 ovnbagte tomater
  • 2 skoldede romesco-peberfrugter
  • Et halvt hvidløgshoved
  • En halv teske sød paprika
  • 15 g stegte mandler
  • 15 g stegte hasselnødder
  • Vineddike
  • En vegetabilsk olie – gerne olivenolie
  • Salt og peber

Efter at have ovnbagt tomater, peberfrugter og hvidløg dresseret i olie, skal de pureres i en blender sammen med krydderierne og eddiken. Så tilsættes nødderne i blenderen, og når saucen er jævn, skal den bare smages til efter behov.

Når dine calçots er færdigbagt og romesco-saucen smagt til, tager man sin calçot og trækker det yderste lag af. Så dypper man enden i saucen – den kan næsten ikke få for meget! – og sænker calçotten ned i munden. Om du tager en heftig bid eller klemmer indholdet ud af din calçot er op til dig, så længe du nyder den med stil og godt selskab. Velbekomme!

Sæson

Sæsonen for calçots varer fra december til en gang i marts, så i denne omgang vil vi kun have dem til salg i lidt over en måned, men næste år vil vi gå efter at have dem i sortimentet hele sæsonen.

Opbevaring

Calçots skal opbevares på en temperatur på under 15°C, og derfor er det bedst at kunne lægge dem i et køligt rum.

Santiagos Valencianske gård

Vores calçots dyrkes og høstes af Santiago, som siden 1996 har holdt økologisk landbrug Valencia regionen. I sine mere end 20 år har Santiago haft økologiske frugttræer og grøntsager, som blandt andet også står bag vores Øko Appelsin og Valencia-kassen.

NæringsindholdCalçots Pr. 100 g
Energi135 kj (32 kcal)
Fedt, heraf:

         Mættede fedtsyrer

         Enkeltumættede fedtsyrer

         Flerumættede fedtsyrer

0,2 g

0 g

0 g

0,1 g

Kulhydrat, heraf: 

         Sukkerarter

         Kostfibre

7,7 g

2,4 g

2,7 g

Protein1,9 g
Salt0 g