Øko Spisekastanjer, Friskhøstet (500g) 🇵🇹

DKK29

Friskhøstede, økologiske spisekastanjer fra økologiske landbrug i Trás-os-Montes og Alto Douro regionen, nord for Lissabon.


⏰Bestil inden onsdag kl 24:00 og få dine varer leveret direkte til døren onsdag den følgende uge 🚛

📦Gratis fragt ved bestilling på over 1000 kr

Varekategori:

Beskrivelse

Friskhøstede, Økologiske spisekastanjer

Vores økologiske spisekastanjer er friskhøstede og kommer fra en sammenslutning af økologiske farmere i Trás-os-Montes og Alto Douro regionen, nord for Lisbon. Spisekastanjerne gror på løvfældende træer med lange ranker og korte hunlige blomsterstande. Spisekastanjerne er nødder, som sidder sikkert indeni et rundt hylster med pigge på.

Det kræver tålmodighed at være kastanjefarmer – spisekastanjen (Castanea sativa) eller “Ægte Kastanje” som den populært kaldes, giver nemlig først nødder efter 10 år. Til gengæld er der meget at se frem til, da spisekastanjen er en utroligt velsmagende spise og forbundet med stor tradition og festlighed i Portugal.

Spisekastanjen tilberedes bagt i ovnen og nydes varm (Se opskrift nedenfor) – smagen minder lidt om bagt sød kartoffel. Spisekastanjerne kan holde sig i optil et par uger ved kølig opbevaring udendørs, hvorefter de bliver kedelige. Den bedste smag opnåes når de er helt friske. Sæsonen løber et par uger i oktober.

Spisekastanjen kontra hestekastanjen

“Ægte Kastanje” (Castanea sativa) er en spiselig nød, som tilberedes bagt i ovnen. De kastanjer vi kender herhjemme i det nordlige klima hedder “Hestekastanjer” (Aesculus hippocastanum) og er ikke spiselige for mennesker. Faktisk er “Hestekastanjen” og “Ægte Kastanjer” slet ikke beslægtede – “Ægte Kastanje” er en nød, hvorimod “Hestekastanjen” er en stenfrugt med et frø indeni. Som navnet antyder, er hestekastanjerne gode som vinterfoder til dyrene især i gamle dage, hvor at nutidens brug er mere præget af de “kastanje-dyr” man kan lave ud af kastanjerne, ved at forbinde dem med tændstikker.

Økologiske ægte spiselige kastanjer fra Portugal

Ægte Kastanje er spiselig og bages i ovnen før servering.

 

Hestekastanjen ikke spiselig

Hestekastanjen, som er velkendt herhjemme, er ikke spiselig, men kan bruges til “kastanje-dyr”.

 

Kastanjesæson

Kastanjetræet blomstrer i juli måned med flotte gule blomster på lange ranker og frugten, kastanjerne, falder i løbet af oktober ned fra træet og kommer ud af deres beskyttelseshylstre.

I efterårsmånederne kan der være op til 3 kastanjer indeni et enkelt hylster. Kastanjen er brun og blank, med en grå plet, som kaldes for ”navlen”. Navlen er det sted hvor kastanjen var hægtet til hylsteret.  Kastanjerne falder selv ned af træet, når nødden er ved at være moden og kæmper sig vej igennem beskyttelses hylsteret.

Efter høst fjerner man jord fra spisekastanjerne og sorterer de dårlige fra. De pakkes derefter i net.

Tilberedning af kastanjer

Økologiske Spisekastanjer fra Fresh.Land

Servering af bagte spisekastanjer med smør og havsalt. Kan nydes sammen med et glas rødvin.  Billedet er fra opskriften på www.madling.dk

Før spisekastanjerne tilberedes, tørres de af med et viskestykke, da de kan have små jordrester på overfladen. Skær et kryds i toppen og læg dem med toppen op i et ovnfast fad foret med bagepapir og dækket af salt i bunden (ca. 250 gram til 500 gram spisekastanjer). De bages i en 200 grader varm ovn i 30-35 minutter til de er møre. Servér med smør og havsalt. Kan nydes sammen med et glas god rødvin.

Man kan også bruge spisekastanjen i desserter eller som fyld i fjerkræ og vildt sammen med andre grønsager, f.eks. kål.

Kastanjens sunde sider 

Kastanjer er rige på kulhydrater og har et højt indhold af C-vitamin, aminosyrer og antioxidanter. Endvidere er de rige på essentielle fedtsyrer.