Beskrivelse
Dansk Honning fra Haslevs Enge
Her får du dette års rå sommerhonning fra Haslev på Sydsjælland. De flittige bier får lov til frit at flyve omkring i naturen og samler nektar ind fra hvidkløver, lindetræer og andre sommerblomster.
Disse bier bliver ikke bare spist af med fodersukker. I stedet får de lov til at leve af deres egen honning, selv når de tages ind i vintermånederne, hvilket gør en stor forskel for smagen af det endelige produkt og for biernes eget helbred.
Rå og ubehandlet
‘Raw’ honning, bliver ikke varmebehandlet. I stedet bliver den rørt koldt op, så konsistensen bliver let og smørbar. Resultatet er en blød og velsmagende honning, der egner sig som pålæg, samt som ingrediens i dressing, bagværk og dessert.
Honningen bliver produceret efter en filosofi om grøn biavl. Det vil sige, at der ikke bliver brugt gift, medicin eller antibiotika noget sted i pasningen. I stedet bliver sygdomme og skadedyr bekæmpet gennem driftsmæssige tiltag. Et eksempel herpå er fra tid til anden at etablere nye bifamilier med den nye og friske bi-yngel for at øge biodiversiteten i bistaderne. Den organiske syre fra biernes egen honning hjælper også med at holde dem sunde.
Opbevaring
Honning skal opbevares tørt, mørkt og gerne køligt. Stil ikke honningglasset i sollys, da dette kan nedbryde honningens gode enzymer. Den optimale temperatur er omkring 10-15 grader. Du kan opbevare honningen i spisekammer eller et køkkenskab- selvom temperaturen kan være højere. I køleskabet vil honningen krystallisere og blive hård. Honningen holder sig frisk længe, hvis du altid husker at bruge en ren ske og tætslutter låget, når du ikke bruger den.
